根據今年農委會發佈的糧食供需年報，台灣人稻米食用量持續下降，去年更創下10年最低紀錄，相反 的，熱愛吃麵包、麵食的人越來越多，大大影響米農營收。
雲林是台灣稻米重要產區，樂米工坊的負責人廖家祥兄妹，原本家裡就經營碾米廠，自小與稻米便有 著深厚情感，看到現代人飲食深受西方影響，與體會到米食需求大不如前，為了幫助更多雲林在地米農， 尋找米食更多可能性，由熱愛美食烘培的廖家祥兄妹主導，成立樂米工坊，以自家輝信碾米廠的米粉磨製 專業為基礎，跨行發展米烘培業，樂米工坊並研發出各式獨一無二的米麵包、米蛋糕，至今已是雲林知名 的米烘培推廣重鎮。
